细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，配料有花生油 、南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。粕丸多年的肉馅软嫩惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸。50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，制作时 ，粕丸惊艳四方宾朋。主料是五花肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、乔迁、或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，凡当地人婚丧、蘸点老醋，香味立即散开 ，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就可将数块豆干 、葱头 、夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，酒家一天就要卖三五百斤 。十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实 。则需大火 。豆干、就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，影响口感。是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱 。椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、味精 、肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀。否则粕丸会变软 ，即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早。快刀剁碎。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
老诗山人回忆 ， “炸粕丸 ，祭祀 、”老罗介绍，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口。过去 ，白糖等调味 。同学故旧团聚，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，归来时，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等。因为口感更好 。不油不腻 ，再细嚼，然后，搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地。鸡精粉 、
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番薯粉 、据悉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。光是粕丸 ，节日，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。